ВЫГОНОЧНЫЕ РАСТЕНИЯ

выращенные из семян; они менее тре­бовательны к почвосмесям. Особую ценность представля­ют выгоночные растения в самое "темное" время года с ноября по февраль, когда выращивание овощных растений из семян затруднено. В листьях и побегах выгоночных растений содержится много аскорбиновой кислоты, каротина, ферментов и незначительное количество угле­водов.

Условие получения зелени. Для получения свежей зеле­ни за короткий промежуток времени (15-20 дней) необхо­димы прежде всего тепло (15... 25 градусов) и вода. Для выгонки смешивают перегной или торф, или компостную землю с огородной или полевойземлей в равных соотно­шениях; заготавливают любую почву на полевом участке, добавляют к ней песок, проветрившийся торф в любых возможных соотношениях; берут землю из-под комнатных цветочных растенийй и смешивают ее с песком, торфом и торфяными грунтами (Фиалка, "Микропарннк" и др.) в соотношениях 1:1 или 2:1, или 3:1. Как правило, минераль­ные удобрения в эти смеси не вносят; но мел или известь необходимы (по 25-30 г на ведро смеси). В период выгон­ки подкормки применяют преимущественно в жидком виде, одновременно с поливом, они усиливают рост листьев и позволяют получать раньше и выше общий урожай, про­длить период срезки зеленой продукции на 2-3 недели Перерыв в выращивании выгоночных овощных растений наступает летом (с июня по сентябрь), когда легко полу­чать зелень из семян.

Посадочный материал для выгонки (луковицы и корнеп­лоды) отбирают во время уборки урожая. Горожане, не имеющие огорода, могут купить его в магазине иди на рынке. Луковицы предпочитают с тонкими шейками, по­крытые 2-3 слоями сухих чешуй. Их хорошо высушивают и прогревают 2-3 суток при 20-30 градусах. Пригодны лу­ковицы разного размера: продовольственные (крупные), выборок (среднего размера, массой 30-50 г, диаметром 3-4 см) и севок (мелкие луковицы).

Методом выгонки получают свежую зелень (молодые лис­тья н стебли) за счет веществ, накопленных растениями в летний период в луковицах, корнеплодах, многолетних кор­невищах. Он позволяет продлить период потребления свежией зелени и получать ее поздно осенью, зимой и рано весной. Выгоночные растения не нуждаются в освещении так, как растенияДля выгонки лучше всего использовать выборок. Нельзя брать луковицы с оборван­ным или поврежденным донцем. Отобранные луковицы хранят до посадки при температуре 1... 3 градуса в  кладовой, лоджии, на чердаке и балконе, рассыпая на стеллажах или укладывая в корзины и ящики. Луковицы с засохшими листьями можно хранить в комнате при темпе­ратуре до 20 градусов .связывая их в косы и размещая вбли­зи печи, батареи. В первую очередь на выгонку берут преж­девременно проросшие и мелкие луковицы. Заготовка корнеплодов петрушки, свеклы. У петруш­ки, сельдерея и столовой свеклы заготавливают корнепло­ды массой от 30 до 100 г, диаметром 2-5 см, а также мел­кие, искривленные, но обязательно без повреждений го­ловки корнеплода. Перед закладкой на хранение (в под­вал, кладовую, лоджию, на чердак, балкой и в другие по­мещения с температура 0... 1 градус, но не выше 5 граду­сов) корнеплоды сортируют по размеру на 3-4 группы, что­бы высаживать отдельно и в разное время; можно исполь­зовать растения с обрезанными концами корней. Для того, чтобы растения не вялялись и не промерзали, их прикапывают в землю, песок, опилки или укладывают в любую тару или полиэтиленовые пакеты. Отбракованные искривленные мелкие корнеплоды используют для самой ранней выгон­ки в осеннее время, а крупные - зимой или рано весной. Часть заготовленных иа огороде или приобретенных в ма­газине луковиц, корнеплодов свеклы, петрушки, сельде­рея после обрезки листьев сразу сажают в ящики и гон­чарные, горшки. Тару с посадочным материалоы иа вре­менное хранение ставят в подвал, кладовую, хранилище, на чердаке или балконе, где температура примерно 1... 3 градуса; при морозах утепляют брезентом, старой плен­кой, торфом, засыпают землей или снегом; по мере надоб­ности заносят в теплое помещение для выгонки. В сред­нем для посадки на 1 кв. м грунта в любой таре необходи­мо заготовить от 10 до 12 кг луковиц, 6-8 кг корнеплодов. Заготовка корнеплодов цикория, мангольда.

Корнепло­ды салатного цикория, мангольда специально выращива­ют для использования на выгонку. Семена высевают в кон­це мая - середине июня на вскопанные и подготовленные с осени гряды. Перед посевом гряды рыхлят, вно­сят минеральные удобрения (нитрофоска или нитроаммо­фоска по 40-50 г /м2), заделывают их, выравнивают и уп­лотняют поверхность гряд. Сеюг в бороздки 250-300 шт. / м2 на глубину 0,5-1 см (мангольд - 2-3 см). После появле­ния 2 настоящих листьев посевы прореживают на 3-4 см; через 2-3 недели прореживание повторяют, оставляя в ряду между растениями 15-18 см. Одновременно с прорежива­нием подкармливают калийной селитрой 15-20 г/м2. Уби­рают корнеплоды в конце сентября - начале октября, зак­ладывают на хранение также, как и другие корнеплоды.

Через 30-40 дней корнеплоды салатного цикория и ман­гольда «южно использовать для выгонки. К сожалению горожане, не имеющие огородов, не могут приобрести эти корнеплоды или вырастить их в домашних условиях. Заготовка корневищ лука, ревеня, спаржи. Корневища многолетних растений (лук батун, лук шнитт, лук с лизун, лук душистый, щавель, ревень, спаржа) также заготавли­вают осенью. Их выкапывают в конце октября - начале ноября, берут растения старше 2-3 лет, используют й ста­рые корневища при ликвидации многолетников. Выкопан­ные растения тщательно осматривают, разрезают на не­сколько частей, чтобы у каждой было по 3-5 почек; одно­временно удаляют листья, но берут корни. На огородном участке растения до выгонки хранят в траншеях; для пре­дохранения от промерзания их пересыпают землей, пес­ком, торфом, окучивают снегом. На балконе, в лоджии, подвале, сенях и т. п. корневища удобно хранить в ящи­ках, корзинах или открытых полиэтиленовых пакетах, за- полненных грунтом, растения укладывают в вертикальном положении вплотную друг к другу и засыпают 3-5 см сло­ем торфа, опилок или укрывают.

Выгонка лука репчатого и шалота. Листья лука упот­ребляют сырыми в качестве приправы и для салатов; они обладают слабо острым вкусом; содержат в 100 г до 35-60 мг витамина С; очень богаты разнообразными минераль­ными веществами, особенно калием, фосфором, кальци­ем. Острый вкус и специфический аромат листьям прида­ст эфирное масло. Получают листья из луковиц. Наиболее •интенсивно идет рост и образование листьев у средне- и много зачатковых сортов: Бессоновский местный, Спас­ский местный улучшенный, Арзамасский местный, Рос­товский репчатый местный, Поварский улучшенный и вегетативно размножаемых местных сортов лука Нечерноземной зоны. Ускорить появление листьев, усилить рост и прорастание луковиц, находящихся в глубоком по­кое, могут различные приемы предпосадочной подготов­ки луковиц. Луковицы замачивают в теплой воде (30... 35 градусов) в течение суток или в слабом растворе калия перманганата, или в растворе мочевины (0,5 г на 1 л воды). После этого их можно сразу посадить или предварительно прорастить в течение 6-8 суток (в корзине, ящике, коробке из почвы) с периодическим опрыскиванием теплой водой. Подращивание проводят вблизи батареи, печи (темпера­тура 20... 22 градуса) и заканчивают после отрастания кор­ней и появления зеленых листьев; одновременно отбира­ют и в первую очередь высаживают растения с хорошими корнями и сильно растущими листьями. Перед замачива­нием для ускорения прорастания листьев можно обрезать шейку лука по плечики или вертикально крестообразно надрезать ее на 1/3 высоты. У крупных продовольствен­ных луковиц обрезают часть сочных (боковых) чешуи и высаживают только зачатки с донцем. Можно использо­вать в пищу всю луковицу, отделив от нее только донце с небольшой частью зачатков; отделенные от луковиц зачат­ки идут на посадку.

Лук высаживают в тару; заполненную на 6-12 см грунтом, его можно выращивать и на гидропонике. На 1 кв. м раз­мещают 8-10 кг луковиц; сажают их обычно мелко, вплот­ную друг к